日仏料理協会　編 フランス　食の事典［普及版］ 税込価格 ： 6300円 (本体価格6000円) ISBN ： 978-4-560-09202-6
食材・ワイン・料理法……美食の全てがここに
ジャンル ： 料理・生活・趣味 体裁 ： 四六判　上製　936頁　函入 刊行年月 ： 2007-10 内容 ： 食材、ワイン、料理人、レストラン、そしてルセットと、世界に冠たるフランス食文化のすべてが分かる名著のコンパクト版。各種レファランスが、あなたを食のラビリンスへとご案内。 フランス・ガストロノミの全てが分かる 創業85周年を記念して2000年に刊行した「フランス 食の事典【大活字版】」のコンパクトサイズ版（内容は大活字版と同一）。本書は、プロばかりではなく、フランス料理に関心を持つ人々が求めているガストロノミに関する情報─食材、調理、ワイン他飲み物、チーズ、菓子、料理人、美食家、レストラン、サーヴィス、ルセット、食にまつわる文学、科学、…─のすべてを盛り込んだ、フランスの食文化総合事典である。見出し語は2400（小見出し多数。各見出しには仏語・英語・伊語の綴りを付した）。古代ローマに始まる歴史背景の解説、料理名の由来など、何より読んで楽しい。読者は、参照項目の網をたどりながら知的散策を楽しむうちに、「ガストロノミ」の本来の意味を知ることになるだろう。プロのためには、2500に及ぶ簡潔なルセットも掲載。 ●日仏料理協会 http://www.afjg-japon.com/ 　本事典の内容の一部もご覧いただけます。 　■関連書籍 フランス 食の事典[大活字版] 山本直文 フランス料理用語辞典 仏和・和仏　料理フランス語辞典