料理人ならびにプロをめざす人たちのためのやさしいメニューの入門書。まず基本的なメニューの表記法を説明し、次に仏・伊・英語のメニューを解説する。4か国連記の料理用語集付き。
新フランス料理用語辞典
著者:日仏料理協会 編宇田川 政喜 著砂川 裕美 著堀田 小百合 著
仏和・和仏 料理フランス語辞典
著者:日仏料理協会 編
イタリア料理用語辞典
著者:町田 亘 編吉田 政国 編
定価2,640円(本体2,400円+税)
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